Soupe à l'oignon

La sopa de cebolla gratinada es una sopa tradicional, que se come todo el año (si, también en verano!) usualmente a la madrugada despues de haber trasnochado (y sobre todo, tomado mucho). Por eso se encuentra en el menu de todos los bares franceses... 

También se puede comer como sopa normal, y es riquisima... 

Es lo que hicimos, pero como empezamos tarde, nos comimos un poco de pate casero que justo teniamos en la heladera ;)

Volvamos a la receta....

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Basicamente se trata de hacer una sopa de cebolla, y despues se pone bajo el grill con pan y queso.

 En esta receta, hay comino y anis para perfumar, y el queso es munster, pero la especie y el queso los elegis vos.



Entonces, se necesitan, por persona, 1 cebolla grande, 40cl de agua, un pedazo de pan, y 50g de queso.

Primero se cocina la cebolla cortada en el fondo de la hoya unos diez minutos con manteca y un poco de aceite y las especies que quieras, que queden bien con el queso que usas. Hay que cocinarlas a cubierto para que suden bien, y a fuego muy suave, la cebolla no tiene que tomar color. Despues se revuelven destapado unos tres minutos.

 Ahi se agrega el agua, y se deja a borbotones chiquitos unos 20min destapado. Despues de este tiempo, se agrega la sal y la pimienta, y vas prendiendo el gril.

Si el pan que vas a usar es del mismo dia, hay que secarlo un poco en la tostadora. Luego dispones la sopa en los bols, con el pan en pedazitos, y el queso en fetas finas para que se derrita bien. Y todo va bajo el gril unos minutos, hasta que quede gratinado, mmmm...

Una delicia!

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Color de invierno y de otoño

Hacia mucho que no hablabamos de zapatos. A pesar de la restriccion monetaria en la cual Gustavo y yo estamos viviendo por mi culpa...  me compré unos zapatos para el invierno, y no me arrepiento, porque no tenia ningun par calentito (tuve que separarme de mis botitas de Mary Poppins, que pena...), y esta haciendo mucho frio.
Asi que ya son mi fieles zapatos de todos los dias, bastante altas, pero muy comodas; muy femeninas, pero con suela aislante (funciona en nieve).
Y lindas con todo: ciudadanas con slim, femeninas sin envejecer con pollera, setentosas elegantes con jean amplio, country con jeans bootcut (este ultimo nunca lo hago...). Los cordones son de cuero, del color principal.

Vestiditos

Este verano, hice dos vestiditos para regalar.

Uno para Louise, mi sobrina (la hija de mi hermana). Con una postal exclusiva para su cumpleaños.

Ella me habia pedido un vestido de princesa. Lo que hice, adaptandolo para que lo pueda llevar fuera de su castillo...

 

El patron fue creado para la ocasion... El color rosa era obviamente una condicion sine qua non.

Y el detallito (no hay ropa de princesa que no tenga algun diamante!)

El otro vestido es casual, especial para vacaciones al mar, y para hacer juego con los ojos celestes de Charlie-Rose.

El paquete, que todavia le costaba abrir!

Volantes para chica. Jersey super comodo, un poco grande para que lo tenga dos veranos.

Rayas azules con hilo amarillo (casi oro para el touch elegante...).


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Ave(na)

Para una cena con invitados que queres recibir bien, pero sin tener mucho tiempo para preparar, esta receta viene al pelo. Queda muy lindo el pollo preparado asi, y da la sensacion que hiciste algo especial.

 Aca, servido con zapallo agridulce

Es muy rico este pollo cocido con una manteca en su corazon, queda muuuy tierno y sabroso, sin que la especies aplasten el gusto del pollo.


Para empezar, hay que preparar una mezcla de hierbas, pimienta, sal y manteca. Son 65g de manteca para un ramo de perejil en este caso (obviamente, pones las hierbas que quieras).

Despues hay que hacer un corte en el espesor del pollo, tratando de abrirlo lo mas posible sin agujerearlo, para que la manteca no salga cuando se cocine.
Luego rellenas el pollo con la manteca, y cerras la apertura aprentando bien.

Ahi ya casi terminaste. Solo falta rebozar las supremas saladas en harina, un huevo batido, y avena, antes de hornearlas con un poco de aceite, como lo harias con milanesas. También se pueden cocinar en la sarten.

Listo!

Bon appétit!


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Un libro...

caramels mous au chocolat

Me prestaron un libro absolutamente maravilloso, y queria compartir con vos unas imagenes, que ademas de ser lindas, presentan lindas vajillas, y sobre todo dan hambre!
Se trata del libro de recetas dulces de Ladurée, que fue editado por les éditions du chêne.

crème brûlée à la fleur d'orangers

éclair à la vanille

pâte brisée

Salambos à la pistache

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Y como me parece que te gusta mucho la crème anglaise, ahi va la receta por Ladurée, para comparar con la tuya, modificarla, o no! Por ahi es la misma, por ahi te gusta mas la tuya, pero siempre me parecio interesante comparar recetas de algo que te gusta, como para ir acercandose al gusto que tenes en mente...
La isla flotante, receta que pusiste un dia de crema pastelera con clara en nieve, se hace aca con crema inglesa.

crème anglaise

 

Te hacen falta 2 vainas de vainilla, 25cl de leche entera, 25cl de crema entera liquida, 6 yemas, 100g de azucar.

Con un cuchillo, abrir la vainas de vainilla y recuperar las semillas. Vertir la leche y la crema en una caserola, agregar las vainas y las semillas de vainilla y calentar hasta un leve borboteo. Sacar del fuego, tapar en seguida, y dejar infusar 15min.

Batir las yemas y el azucar hasta que se blanquee la mezcla.

Sacar las vainas de la mezcla leche-crema y volver a calentar hasta un leve borboteo. Vertir 1/3 de esta mezcla en la preparacion yemas-azucar y mezclar con un batidor; incorporar de vuelta en la caserola.

Calentar a fuego lento sin dejar de revolver con una cuchara de madera hasta que la mezcla se ponga mas espesa. Tiene que cubrir la cuchara. Ojo: esta crema ne tiene que hervir (se puede llegar hasta 85°C).

Apenas la crema tenga esta consistencia untuosa ("nappante", no sabria como traducirla, que es cuando se queda un espesor regular de crema alrededor de la cuchara), retirarla del fuego y vertirla en una gran bol para interrumpir la coccion. Seguir revolviendo unos 5min mas para que la creme siga siendo untuosa.

Dejarla enfriar y guardarla en la heladera para servirla bien fria.

Un muy lindo regalo

 Mi vieja, que se quedo unos dias en Paris para cuidar a los hijos de mi hermano, me regalo una muy linda cartera... La vimos en la boutique donde compre mi vestido de casamiento.
Es de un color entre el marron clarito y rosa, con forro de algodon rosa. El rosa es muy leve, es mas como un reflejo. El cuero es muy suave, parece terciopelo al tocar...

Es muy comoda, bastante grande, con muchos bolsillos.

Y sobre todo, que es lo que me hacia falta, se puede llevar en bandolera.

Espero que te guste!

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Bebida deliciosa

Este verano, descubrimos (gracias a Elle à table) una nueva bebida, refrescante, deliciosa...

Para preparar 3 litros necesitas 3 limas (organicas mejor), 1 pepino bien duro, y 3 litros de agua filtrada.

Tenes que lavar y secar las limas y el pepino. El pepino, hay que cortarlo en dos en el ancho, y cortar unas cintas de 3mm de espesor (las podes hacer con el pela papas). La lima se corta en rodajas de 2mm.

Luego, dejas que se infuse todo en el agua, tapado, en la heladera, por lo menos 2hs.

Aca, no se ve la lima, porque no tenia, y puse la cascara de un limon, sin el jugo ya que es mas acido el limon que la lima. Quedo igualmente delicioso...

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Pistou

La soupe au pistou es una variante "provençale" del minestrone italiano, y se podria traducir como "sopa con pesto" (salvo que este es distinto, y que "pistou" es un nombre tipicamente provençal, o sea de Provence, que llegaria a ser la region que queda entre la frontera italiana y Avignon). Es una receta como el chimichurri, que cada uno va adaptando. 

Esta es la del novio de mi mama, tal como la comia de nene con su abuela...

Primero hay que preparar todas las verduras: papas y zuchinis en cubitos, zanahorias y chauchas en trocitos, otros tipos de porotos frescos (como chauchas rojas, que ahi no pusimos),  cebolla. (También le podes poner pastas)

 

Se ponen a hervir en agua salada, no demasiada para no tener que tirar despues.

Luego se prepara el pistou. 

Se colocan en un mortero ajo (varios dientes), mucha albahaca, los tomates pelados y cortados, y aceite de oliva. 

Cuando esta bien machucado todo esto se agrega bastante parmeggiano, como para tapar la primera preparacion, en el mismo mortero, y se sigue pisando.

Cuando las verduras esten a punto de estar listas, se agrega el pistou en la sopa.

Despues, al servirse, se puede agregar parmeggiano arriba del plato.

Esta sopa es riquisima, y se prepara mejor con amigos o familia ayudando. 

Hasta a los niños les encanta:

Martin, un poco movido, pero nadie nunca logro sacarlo neto... jeje...

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Croissants al estilo de ...

Esta vez me animé a hacer croissants!. La receta tan meticulosamente escrita en mi libro de Tartine me inspiró.
La verdad es un montón de trabajo (mucho tiempo entre paso y paso), pero debo decir de que valió la pena. Tuve dos inconvenientes: uno, un malentendido con el agregado de la manteca a la masa (la cual supuestamente hay que ponerla toda una vez) ya que la fui incorporando en capas (lo cual no afectó el resultado final), y el otro inconveniente es el horno, que es demasiado fuerte, imposible de regular bien, y las croissants me salieron un poco más negritas.

Sin embargo, salieron bien crocantes y mantecosas (en el buen sentido) y con capas!.

Acá te paso un link donde escribieron toda la receta, la cual me niego a traducir ya que son como 7 páginas!.... a ver si te animás??

Ropa de ceremonia

Para nuestro casamiento, Gus y yo estabamos vestidos de forma bastante sencilla.

Yo llevaba un vestido de una boutique de creadores de Montmartre que me gusta mucho, Vixcite A (no tienen sitio, pero pongo la foto de la calle en google streets, aunque la hayan sacado cuando estaban cerrados...). 

Para el civil, tenia un saco de Comptoir des Cotonniers.

Los zapatos son de una marca de Robert Clergerie, que se llama Espace (y ahora quedan barbaros con jeans o con pantalones cortos).

El collar, es una perla que me habian regalado para mi nacimiento.
Y en las manos, un ramo de "flores" de la garrigue, con la cinta que habia usado mi mama en su casamiento...


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