"Autumn in Paris", postre (2en1)
Se trata de un postre poco dulce (para un postre, pero personalmente como entrada me empalagaria un poco), y es una simple combinacion de elementos que se harmonizan perfectamente.
Lleva pain d'épices, y ya que es sencillo el postre, tiene que ser rico, entonces lo cociné yo. Es muy simple y queda mucho mejor que el que se encuentra en el comercio, y obviamente a la hora del té viene bien.
Pain d'épices
lleva:
250g de harina
5g de levadura o polvo de hornear
125g de miel
2dl de leche
2cucharaditas de especias
100g de azucar negra
1pedazo de gengibre confitado picado a mano
La miel y las especias son elecciones tuyas. Tradicionalmente se usa miel de varias flores, y como especias mitad canela mitad 4 especies. Yo usé una miel de una flor de planta forrajera, que es mas bien amarga y poco dulce por ser miel. Como especies usé bastante canela y pimienta de sichuan, y un poco de pimienta negra y de moscada, y me gusto mucho mas que el gusto mas comun, muy dulzon.
Primero, mezclas la harina con la levadura, el azucar y las especies. Después, diluis la miel en la leche tibia, que agregas a la mezcla seca junto con el gengibre. Listo! En cada etapa va oliendo mas rico...
Se hornea en horno tibio sin precalentar, durante una hora, en un molde enmantecado. Despues de unos 15min mas vale taparlo herméticamente con aluminio para que las costras queden blandas.
El pain d'épices es mucho mejor si esperas 48hs antes de comerlo. Si quedo un poco denso, se va a ir ablandando (y calentado queda de diez, incluso el mismo dia que lo hiciste). Se conserva bien, ya que no lleva manteca.
"Autumn in Paris"
se necesitan:
4 rodajas de pain d'épice
2 peras
1 queso de cabra muy fresco
1 rama de romero
pimienta
Despues de haberlas pelado y sacado el corazon, cortas las peras en fetas de medio cm.
Se cocinan en una sarten con un poco de aceite de oliva unos 10min a fuego bien suave. A media coccion, agregales romero y pimienta.
Untas unas rodajas de pain d'épices con queso de cabra fresco, y repartis las peras en las porciones.
Se calientan en horno precalentado, un poco mas que tibio, unos 5 a 10 min para que el queso se derrita apenas y el pain d'épices se empieze a dorar.
Y se saborea caliente!
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