¿Qué recetas inventan los argentinos en Paris?

Hacia mucho que no poniamos una receta. Esta, ademas de ser rica, me gusto para el blog, porque la invento una argentina radicada en Paris, y es con dulce de leche... Trabaja en una libreria especializada en libros de cocina.

Despues de haber prendido el horno (180°C), se preparan dos mezclas: 

La primera lleva 50g de azucar, 2 huevos, 100ml de leche, 80ml de aceite vegetal y 250g de dulce de leche, que se mezcaln bien hasta tener una crema untuosa (y ahi, te imaginas el olor a dulche de leche que hay en la cocina). Se le agregan 270g de harina tamisada con 2 cucharitas de cafe de polvo de hornear, y 125g de nueces pisadas.

 La segunda mezcla es como una preparacion para cheesecake. Lleva:

125g de ricotta, 75g de queso para untar (esa mezcla reemplaza el queso para cheesecake que no se consigue en Francia...), 2 cucharadas de crema (y esa es la primera foto, me parece hermoso ese conjunto de blancos mas o menos brillantes), 2 cucharadas de azucar, 1 huevo, 1 cucharita de cafe de extracto de vainilla, y 3 cucharadas de harina, que mezclas tranquilamente, hasta que no quede grumos.

 

Solo falta armar los muffins, es lo mas largo... Va con una cucharada de mezcla con dulce de leche, luego una cucharita de dulce de leche, y una cucharada de 'cheesecake'. Las mezclas apenas con la punta de un cuchillo u otra herramienta. Podes decorar con nueces.

Dejas en el horno 30 a 35 minutos.

El resultado es muy rico. Hice un par sin mezcla para cheesecake, es imprecindible la cucharita de dulce de leche en el corazon del muffin. Las nueces quedan increibles, como caramelizadas...

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Tramas

Mi mama nos trajo unos almohadones del noroeste argentino para navidad... que se incorporaron perfectamente en el living, incluso con los almohadones de telas africanas.. Esta foto como un invite a leer algun libro de arte, tirada en el sillon!

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Montaña de merengue con sus mandarinas confitadas, salsa de chocolate

Navidad es un momento especial para probar recetas... Y cuando comimos este postre, pensé en vos.
Es una receta de Rachel Khoo.

Es para 4, pero es muy facil idearla con cantidades por persona.
Mandarinas confitadas: 4 mandarinas, 1l de agua, 500g de azucar, 1 chaucha de vainilla.
Merengue: 4 claras, 120g de azucar, 1 pizca de sal.
Salsa de chocolate: 100g de chocolate rallado, 150g de crema entera, 25g de azucar, 1 pizca de sal.

Dia -1
Lo primero es preparar las mandarinas. El dia anterior, preparas una cacerola de agua hirviendo, y sumergis las mandarinas 2mn, las sacas y enjuagas inmediatamente con agua fria. De nuevo, sumergidas 2 mn, y enjuagadas con agua fria. Y luego las sumergis un toque y las colas.
Es el momento de preparar arrope: 1l de agua, 500g de azucar y una chaucha de vainilla cortada en dos en una cacerola. Cuando este hirviendo, sumergis las mandarinas, y dejas que se cocinen a fuego lento, con tapa, durante una hora. Cuando se termine el tiempo, dejas todo tal como esta para la noche.

Dia D
Al dia siguiente, las dejas en un colador una hora, y las guardas en la heladera.
Antes de ir a cenar, preparas el merengue, con el azucar y la sal. Cubris las mandarinas con el merengue, y haces dorar en el horno.
Justo antes de servir, la ultima preparacion, que se hace muy rapido: la salsa de chocolate, haciendo hervir la crema con el azucar y la sal, y derritiendo el chocolate en pedazos en la crema fuera del fuego. A poner sobre las montañitas... Queda lindo y delicioso!

Lo unico que le falta a este postre es un nombre mas lindo. Alguna idea?


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A living room in Paris

Hay un cambio en el living, que queriamos hacer hace mucho, pero eso suele pasar con el home made, que lleva mucho mas tiempo que lo hecho y comprado!

 Asi que ahota tenemos un estante a todo lo largo del living, que nos permite tener unos cuadros/decos/musica, y que amuebla en forma muy agradable la pieza. La parte blanca se puede sacar para guardar cosas.

TaDa!

Ya quedo terminado el quilt, que nunca hubiera hecho sin vos!!! Asi que gracias!

(ahi con una patita de gata) Como veras no es de una perfeccion ideal, pero la verdad es que creo que me gusta mas asi que bien recto donde lo mires...

Del otro lado le puse una tela pura lana. El jean y la lana siendo telas ya espesas no puse nada entre las dos.

Y como era de esperar, me encariñe con él... Y queda muy bien en el sillon, es bien suavecito, gracias a los jeans bien usados...


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White suede shoes

Todo esta en el titulo... Nuevos zapatos de nobouk, blancos... (tomando posa arriba del quilt terminado!)

En situacion!


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Tomando apuntes...

Mi mama me regalo una cajita de Orla Kiely, con lapices. Es un placer usarlos, claro porque son lindos, y ademas de muy buena calidad. Y siempre que los uso pienso en vos!

 Y me fabriqué una cajita de origami que me sirve de mini tacho de escritorio, para poder sacarle punta al lapiz!

Asi se trabaja mejor!


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Kefta

Me mato por ese plato de carne libanés. Tratando de hacerlo un dia en casa, me di cuenta que un niño podria cocinarlos...

Te hacen falta carne picada, bastante comino, cebolla picada, aji molido, sal, y bastante perejil (o coriandre, como gustes). En realidad, despues le pones lo que quieras!

Se mezcla todo junto bien bien bien.
Despues abrochas unas pelotas de carne, que vas aplastando a lo largo del brochette.

Se cocinan al gril, unos minutos de cada lado, hasta que quede bien dorada la carne.
Queda muy bien con un poco de jugo de limon.
También a partir de ahi podes preparar un sandwich libanés, con pan pita, tomate, lechuga mantecosa y hommos.

Spätzle, la pasta a la moda alsaciana

 

Aqui va una receta de pasta casera, muy facil y bastante rapida de hacer, que descubrimos en Strasbourg. Son ideales para acompañar una carne con salsa, o para comer con una rica salsa de verduras simplemente. Obviamente la forma mas tradicional, es con crema, panceta y queso, gratinado!
Y lo que quedo, salteado bien doradito al dia siguiente, mmmm.

Te hacen falta 100g de harina y 1 huevo por persona, sal a gusto, y un liquido. Hay dos formas: o pones algo de crema o de mendicrim, o agua. La consistencia tiene que ser a penas mas solida que un masa para crepes.

 (perdon por la foto horrible, pero sirve para ver la consistencia!)

Cuando este todo mezclado, dejas que descanse una hora antes de cocinarla.

Ahi es la parte mas folklorica, pero en realidad despues de unos ensayos, es muy rapido de hacer. Entonces con una espatula pones una capa fina de masa en una tabla, y posicionandote arriba de la caserola con agua caliente (un leve hervor es suficiente) con un cuchillo vas 'raspando" esa capa de masa, y asi se van formando como tiritas de masa en el filo de cuchillo que se caen en el agua enseguida, antes de estirarse demasiado.
 

Se hacen pocas cantidades, porque se cocinan bastante rapido: cuando floten, espera un minuto y ya estan.
Se sacan del agua con una espumadera, delicadamente, se pasan por agua fria, y se les hecha un poco de aceite para que no se peguen.

Uno nuevo!

Para seguir nuestra conversacion sobre nuevos cuencos, ahi va el ultimo que me compré.
Fue una sorpresa ver esta linda boutique en Montpellier, que vendia nada mas que vajilla de porcelana, hecha en el mismo local. El cuenco tiene eso lindo de la porcelana, que se adivinan por transparencia los colores del otro lado...

 Y vos? Conseguiste algun cuenco nuevo?


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