Szilvaslepeny
En Budapest, habiamos comido unas cosas que nos gustaron bastante, como esa torta de ciruelas. Es una suerte de brioche dulce, que queda muy bien con la textura del fruto cocido. No hay que ahorrar en azucar, es mejor bien dulce, un poco caramelizada.
Para empezar, hay que calentar 1/4 de taza de leche. Cuando este bien caliente, agregas 30g de manteca y 1/2 tbs de azucar, dejandolo en el fuego hasta que este bien disuelto todo.
Por otro lado, mezclas 1 teaspoon de levadura en un poco de agua caliente con otra 1/2tbs de azucar. Entonces, esa levadura puede ser la misma que usas para hacer el pan, pero si hay una forma deshidratada de lavadura panadera, esa es la que indica la receta.
En un bol grande, mezclas 1/2 taza de harina con 1 yema gordita (o 2 chiquitas), 1pizca de sal, la mezcla de leche y el agua con la levadura, batiendo bien. Luego agregas otra 1/2 taza de harina, y seguis trabajando la maza hasta que se despegue del bol (nunca se va a despegar de veras, pero cuando estes batiendo ahi si, el tiempo del movimiento): tiene que ser bien pegajoso y blando todo, si es demasiado espeso, agrega un poquito de agua caliente.
Te va a parecer muy poco. Pero ahi es cuando tapas el bol, y dejas todo levar un par de horas.
Cuando haya crecido el doble, enmantecas un molde cuadrado de unos 20cm de ancho (sin poner harina), también enmantecas tus manos, para poder trabajar la masa sin que se te quede toda pegada en los dedos, y la pones en el molde, empujandola bien en los rincones. Supuestamente va a resistir bastante la masa, es normal. Pero ahi es cuando dispones las ciruelas (maduritas aun mejor), cortadas en dos, con la piel abajo. La idea es cubrir toda la superficie, empujandolas con los dedos para que incruste en la masa, y la mantega en su lugar.
Ahi dejas levar de nuevo, media hora.
Solo te falta espolvorear la torta con una mezcla de 1/3 de taza de azucar, 1 tbs de harina no tan llena y 1/2 tbs de canela, junto con unos cubitos de manteca.
Se hornea a 177°C unos 30/35 minutos, hasta que los bordes esten dorados.
Espero que te guste!
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