"Financiers" con frambuesas

Es una receta muy facil de hacer, pero que personalmente me manda al septimo cielo del sabor.

Para prepararla se juntan:
4 o 5 claras de huevo
200 g de azucar moreno ( como maximo; aca es una mezcla de azucar de caña y blanco)
125 g de almendras en polvo
125 g de harina
125 g de manteca derretida tibia
frambuesas

Se pueden dividir las proporciones



Primero se baten la claras con el azucar hasta que la mezcla sea blanca y espumosa, lo mas posible, es lo mas importante de la receta










luego se agregan las almendras en polvo y la harina
y al final la manteca derretida tibia

La forma tradicional es asi en budincitos individuales, rectagulares o redondos.
Para agregar las frambuesas preferi hacerlo en los moldecitos directamente para no teñir la mezcla con el jugo o alterar su gusto, pero en un molde grande para budin seria imposible.















Se cocinan 10 a 15 minutos dependiendo del horno a 200°C, 20 a 25 minutos en el molde de budin grande. Tienen que estar justo dorados, no mas. Se comen frios, asi son mucho mejores. Se pueden hacer sin frambuesas, o con otra cosa que frambuesas.