weekend pancakes

La mejor receta de pancakes que probé. En realidad es mi versión de una receta publicada en InStyle hace ya un par de años. La sección "entertaining" es una de mis favoritas.

Necesitas mezclar los siguientes ingredientes secos:
1 taza y 3/4 de harina común (yo uso 0000)
1 cucharada generosa de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1/4 taza de azúcar
los dejas aparte

Luego mezclas 4 yemas con 1 taza de leche (a temperatura ambiente, muy importante!), 1 taza de leche (cortada con 1 cucharada de jugo de limón estacionada durante 10 minutos por lo menos a temperatura ambiente) y 75 g de manteca derretida.

Ahora incorporas los ingredientes secos a esta mezcla en forma de lluvia y batis bien.

Finalmente incorporas las 4 claras batidas a nieve en forma envolvente.






Cocinas en una sartén adecuada (de fondo pesado), y los comes como quieras...
mi manera, una pila de por lo menos tres, con manteca bien blanda y mucho pero mucho maple syrup!...


enjoy!