Una fiesta de Thanksgiving... como se dice... from scratch! II

Miércoles

Seguimos con la pumpkin pie
Ahora voy a prepar el relleno a partir de este zapallo...


lo corto y lo pongo en el horno hasta que está bien cocinado, luego hago un puré.


Con las semillas, las tuesto en el horno con sal y pimienta y luego voy a cubrir un queso de cabra con ellas, para la picada...



Al puré de zapallo lo mezclo con huevos; queso mascarpone; azúcar negra; un poco de harina común; 1/4 taza de bourbon y una pizca de especias del tipo "7 spices"...



Lo proceso todo y obtengo esto...



Por otro lado saco de la heladera la masa que había preparado antes y cuando me deja, la empiezo a estirar... como es una masa muy muy mantecosa, compré este artefacto especialmente para levantar la masa de la mesada...



Listo ahora preparo el crumble que va arriba... es una mezcla de harina, azúcar negra, azúcar blanca, manteca, jengibre confitado y una pizca de canela...


Proceso con el robot y obtengo una mezcla tipo migas grandes...



y ahora con todo esto listo, armo la tarta y al horno por 1 hora a fuego muy suave...



y lista para envolver y guardar en la heladera hasta mañana para servir a temperatura ambiente con un copo de crema batida...


Mientras tanto puedo seguir preparado las cosas para el stuffing... Panceta ahumada, cebolla y apio picado en grandes pedazos...


Salteo la panceta hasta que está crujiente...



luego la saco y con la grasa que quedó salteo la cebolla y el apio hasta ablandar... asi lo guardo hasta mañana cuando lo voy mezclar con el resto de los ingredientes...



Por último, el puré de batatas,


Las cocino en el horno hasta que están tiernas y luego las proceso con manteca, crema, un poco de jarabe de arce y un chorro de bourbon... sal y pimienta


mañana se calienta y listo...

El pavo se riega con sal y se deja asi, descubierto en la heladera hasta el momento de ponerlo en el horno...


y ahora son las 12.30 hs de la noche... acabo de adelantar algo de limpieza para mañana...
en breve una ducha y a la cama...