Tarta de cebollas caramelizadas y souffle de queso azul

Acá va esta receta especial para estos días de media estación...

Pones en una sartén de fondo pesado 3 cebollas cortadas en pluma fina con bastante aceite de oliva (buena calidad) a fuego muy muy suave para que se caramelicen (bastante tiempo)...



Mientras tanto, procesas 2 yemas con aproximadamente 100 g de queso azul y 60 g de queso tipo mascarpone (mascarpone original sería genial!!, sino queso Philladelphia o en su defecto, la versión barata argentina: Finlandia).



Por otro lado batis a nieve las 2 claras y luego lo mezclas con la preparación anterior de manera envolvente.



Forras un molde con masa de tarta y lo ponés un toque en horno caliente, luego lo sacás y le ponés una capa de las cebollas,


Por encima de ellas una capa bastante abundante de hojas de espinaca cruda,


y para terminar la preparación de queso por encima.


Esto va a horno aproximadamente 20 minutos...


Queda exquisito con un chutney de tomate casero y acompañado con un buen vino blanco fresco...