Cartas interpuestas

Ahi va una receta que recien descubri, y que es un placer de frescor y de simplicidad. La consistencia es perfecta y el sabor tiene la intensidad justa.


En una cacerola, calentas leche (aca hay 50cl), azucar (75g) y almendra en polvo (75g), a cubierto, hasta que la leche rompa a hervir. Apagas el fuego, y dejas que infuse minimo 20 min (o hasta que enfrie totalmente).


Entonces colas la leche, apretando bien las almendras para recuperar toda la leche (las almendras las podes usar para preparar una tarta de frutas por ejemplo). Con un vasito de esta leche colada preparas gelatina (aca serian 1,5hoja o poco menos de 2g de agar-agar), que incorporas de vuelta. Despues se dejan los cuencos 4h minimo en la heladera, tapados con film plastico.


Es un ricor! Y ya estoy pensando en que le pongo la proxima vez en vez de almendra... o ademas...