Una fiesta de Thanksgiving... como se dice... from scratch!

Semana previa a Thanksgiving, muchas cosas que hacer... estas son recetas combinadas de dos revistas: Fine Cooking y Bon Appetit, con recetas de la primera hice mis dos primer Thanksgiving y esta última la compré en el aeropuerto de vuelta de Francia para innovar en la cocina, sin embargo como no me convenció del todo decidí combinar las recetas y formas de las dos revistas... so acá va mi semana...

Sábado

Compras... lista preparada con una semana de anticipación según las recetas...

Lunes

Caldo de Pavo
Con el cuello, corazón y estómago del pavo se hacen el caldo que va a servir de base para la famosa gravy...

Acá los ingredientes: cebolla sin pelar en cuartos, apio lavado en picado en grandes trozos y zanahorias sin pelar también...

Dorar en aceite de oliva todos los ingredientes junto un poco de perejil hasta que la cebolla se ablande un poco y los restos de pavo pierdan el color a crudo...


Luego se agrega agua y se deja reducir a fuego muy lento con la olla semitapada hasta que el líquido obtenga sabor...


Cubos de pan para el stuffing

Pan denso cortado en cubos, puestos un toque en el horno para secarlos...


Guardados en una ziploc bag hasta el Jueves...

Masa para el pumpkin pie

Los ingredientes: 150 g de manteca pomada; 2 tazas de harina común; 1/3 taza de azúcar; 1 huevo batido; 1/4 de crema espesa; 1 pizca de sal y 1 chada. de piel de naranja rallada.

Mezclar la harina con la sal, azúcar y cáscara de naranja...


Luego agregar la manteca y procesar hasta obtener textura granulosa...

Después agregar la crema y procesar nuevamente...

La pasta se moldea y se guarda en la heladera hasta el miércoles!...

Martes

Para cocinar el pavo, se prepara esta manteca con la cual se va a untar para cocinar...

Entonces los ingredientes son: manteca, mostaza, tomillo, salvia, perejil y cebolla de verdeo picado... sal y pimienta...


Mezclamos todo...


et voilá!... hasta el Jueves en la heladera...

Patterns

Fui a compar otro libro de patterns, esta vez en la libreria del centro Pompidou, mientras se imprimia mi tesis! Elegi este porque es el que tenia los patterns mas variados. Ya recibiras el cd...!

Lunares...

Mis ultimas adquisiciones, estas dos camisas con lunares. No fue a proposito! Pero me gustaron...

esta tiene cuello alto con lunares minusculos de goma sobre la tela de algodon

y esta mas casual con botones presion y bordes de mangas y bolsillos en algodon jersey

Qué pasion los zapatos!!!

Acá están de nuevo en acción los zapatos que compré allá...



y acá están los zapatos que me compré en Mishka durante las rebajas de invierno... son un flash!!

Tarta de cebollas caramelizadas y souffle de queso azul

Acá va esta receta especial para estos días de media estación...

Pones en una sartén de fondo pesado 3 cebollas cortadas en pluma fina con bastante aceite de oliva (buena calidad) a fuego muy muy suave para que se caramelicen (bastante tiempo)...



Mientras tanto, procesas 2 yemas con aproximadamente 100 g de queso azul y 60 g de queso tipo mascarpone (mascarpone original sería genial!!, sino queso Philladelphia o en su defecto, la versión barata argentina: Finlandia).



Por otro lado batis a nieve las 2 claras y luego lo mezclas con la preparación anterior de manera envolvente.



Forras un molde con masa de tarta y lo ponés un toque en horno caliente, luego lo sacás y le ponés una capa de las cebollas,


Por encima de ellas una capa bastante abundante de hojas de espinaca cruda,


y para terminar la preparación de queso por encima.


Esto va a horno aproximadamente 20 minutos...


Queda exquisito con un chutney de tomate casero y acompañado con un buen vino blanco fresco...

Sano... y menos sano

DHAL DE LENTEJAS (nada mas que fibras!!)

Se cocina con estas lentejas, color coral.


Se saltean ajo y genjibre picados en aceite caliente un par de minutos. Se les agrega una cucharada de garam masala y 100 g de lentejas coral. Se cubre con agua, se tapa la caserola. 20 a 30 minutos a fuego lento. Listo!
Se obtiene esta consistencia tipo pure de color verde pero en el cual se siente cada lenteja. Es muy rico aunque no muy lindo.




TIRAMISU, receta infallible


Mezclar 3 yemas, 100g de azucar moreno, una gotita de esencia de vainilla, agregar 250g de mascarpone, con el batidor (a mano).

Agregar a esta mezcla 3 claras en nieve delicadamente con espatula.



Preparar café bien negro, agregarle un poco de marsala. Cubrir el fondo de un plato con vainillas embebidas con café (no demasiado sino se deshacen y no queda tan rico, tienen que poder absorber crema tambien). Cubrirlas de crema. Repetir otra vez.


Terminar con crema y taparla con cacao amargo pasado por colador.


Dejar en la heladera 12h antes de comerlo. Bon appétit!

Outfit de casa

Sabanas nuevas, aprobadas por Ticha...

Un té para dos

Finalmente las autoras del blog se encontraron en Paris

Inspiracion

Me inspiré de los collares de una creadora que me gusta para hacerme este collar. Ya tenia la cadena y el pez y me hice los otros pendientes, uno es de vidrio tallado y el otro es una perla de agua dulce. Ya te llevare a su negocio, tiene cosas muy lindas, y delicadas.

The Naked Chef

Me compré este libro de recetas, de Jamie Oliver que me encanta. Su cocina es simple pero con gustos sofisticados, tiene influencias tanto escosesas como italianas (hay muy buenas recetas de pasta casera)... Es un libro grande con un monton de recetas, y trucos, y muy lindas fotos. Tambien hay muchas recetas de carnes (y postres, mmm...), pero respecte la onda dietetica del ultimo post! Cocinaremos juntas pronto!

Otra manera de comer sano

La ingesta de fibra en mi dieta diaria, tan necesaria para mi en particular, es bastante dificil. Traté varias veces sin suerte de hacerme el hábito de comer "All bran" por las mañanas, pero me es muy dificil.
Buscando por internet encontré esta receta súper facil, baja en grasas y azúcar y bien alta en fibras para probar: Muffins de bran!


Los ingredientes son:

1 taza de harina integral
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 y 1/4 taza de leche descremada
1/2 taza de miel
1 huevo levemente batido
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de bran
1/2 taza o lo que quieras de alguna fruta. Yo elegí manzana y por lo tanto la condimenté con una pizca de canela.

Mezclas todos los ingredientes secos menos el bran,

en un bol separado mezclas la leche con la miel, el huevo y el aceite. Luego le agregas esta mezcla al bran.



A esta mezcla última le integras la mezcla de harina y cuando esta todo homogeneo le agregas la fruta cubeteada y la canela.


Poner en el horno por 20 minutos.


Son de una textura exquisita, con la humedad justa y realmente deliciosos... un hallazgo!