weekend pancakes

La mejor receta de pancakes que probé. En realidad es mi versión de una receta publicada en InStyle hace ya un par de años. La sección "entertaining" es una de mis favoritas.

Necesitas mezclar los siguientes ingredientes secos:
1 taza y 3/4 de harina común (yo uso 0000)
1 cucharada generosa de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1/4 taza de azúcar
los dejas aparte

Luego mezclas 4 yemas con 1 taza de leche (a temperatura ambiente, muy importante!), 1 taza de leche (cortada con 1 cucharada de jugo de limón estacionada durante 10 minutos por lo menos a temperatura ambiente) y 75 g de manteca derretida.

Ahora incorporas los ingredientes secos a esta mezcla en forma de lluvia y batis bien.

Finalmente incorporas las 4 claras batidas a nieve en forma envolvente.






Cocinas en una sartén adecuada (de fondo pesado), y los comes como quieras...
mi manera, una pila de por lo menos tres, con manteca bien blanda y mucho pero mucho maple syrup!...


enjoy!

Uno de mis postres favoritos

En una de las cantinas que me gustan en el barrio japonés, preparan un budin de té verde que me encanta. Busqué reproducirlo con todas las recetas que encontré, pero nunca termino convenciendome. Leyendo una revista de deco, que le dedico un articulo a Kaory, la nueva chef japonesa de Rose Bakery, encontré esta receta, que me gusto mucho. La proxima vez la pruebo con mas manteca (el budin que me gusta es muy grasoso), y menos azucar (quedo muuuy dulce!).

Te pongo su receta (para 8-10pers) y la mia (reducida y un poco modificada)


Te hacen falta:
330 g : azucar : 220g (la proxima vez pongo nada mas que 150g)
3 huevos enteros y 2 yemas, o en mi caso, 3 huevos enteros
250g : harina : 160g
una pizca de polvo de hornear, y una de sal
30g : té macha : 20g
175g : crema : 120g
100g : manteca : 60g (la proxima vez dejo 100g)
100g : frambuesas : 0!



En principio se prende el horno (180°) y se preparan tres mezclas:

una mezcla seca: la harina, el polvo de hornear, la sal y el té verde.

los huevos con el azucar. Se baten con batidor electrico hasta llegar a una mousse blanca.

Y la crema y la manteca. Se hace derretir la manteca, luego se le agrega la crema, se baten a mano y se retira la mezcla del fuego.

Se agrega la mezcla seca en la mezcla de huevos y azucar poco a poco, con delicadeza. Luego se agrega la mezcla de crema y manteca.

Y se cocina 40min hasta, ya sabes, que salga seca la punta del cuchillo...

Una receta perfecta para el inicio del otoño!

la receta prometida...

Bueno, a pesar de no tener buenas fotos, acá va la receta de la originalmente llamada "Delicia de yogurt al limón".

Tenés que batir 100 g de crema hasta que tome consistencia, luego lo mezclas con 2 potes de yogurt natural endulzados con 100 g de azúcar impalpable, unas gotas de extracto de vainilla y ralladura de 1 limón.

Aparte haces un jarabe con 10 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de gelatina sin sabor, disolviendo esta a fuego suave. Cuando este frio mezclarla con la mezcla anterior.

Para terminar incorporar 2 claras batidas a nieve en forma envolvente.

Poner en moldecitos individuales y lo podés acompañar con maracujá; duraznos o lo que se te ocurra, ya que el limón es muy versátil.

Para darte ganas de volver a Paris!

Te queria llevar de visita a un negocio muy muy lindo de porcelana artesanal, Le Petit Atelier de Paris. Lo atiende una pareja, el es francés y diseña los muebles y objetos de madera y ella es japonesa y crea todo lo que es de porcelana. Ademas de hacer cosas muy lindas son unos buenos y es un placer mirar todo charlando con ellos. También pense en vos porque cuidan mucho el packaging. Ahi van fotos y detalles...


Nos compramos uno de estos platitos, con la idea de comprar uno de vez en cuando...




El A01 indica el tamaño de la pieza (es mas o menos de 13cm de diametro). Unas colecciones no lo llevan. También tiene el sello del taller.



Este es el paquete donde nos dieron el platito... Todo lindo, no?



También compramos unas letras de porcelana, que vienen en un sobre marcado.

preparativos para el invierno

Mientras vos te calzas zapatos abiertos, yo estuve en la búsqueda de algo cerrado. Util para algo corto o largo...

Los zapatos rojos

A condiciones de que los zapatos no sean muy abiertos, ya se puede salir sin medias!!! Encontré estos zapatos en ebay (son de marca Clarks), y estoy enamorada! La punta es muy de ahora (ni puntiaguda, ni redonda), pero el estilo general es bien retro, y el color es maravilloso.
No sé porque me remiten a las mujeres de las peliculas de Truffaut (quien amaba antes que nada las piernas de la mujeres).



Una foto de L'homme qui aimait les femmes (mi favorita de él, creo):

la imagen proviene de ahi

Living

Sabés que no tengo revista preferida de decoración argentina. En general me dejo llevar por las portadas y es así que me he llevado buenas y malas sorpresas... este turno fue el de la revista Living, que particularmente no tiene una alta estima. Nunca me llegó a cautivar y sus producciones y elecciones de casas me parecieron en general malas.

Acá va la excepción, encontré un rejunte interesante alrededor de pájaros...

que lo disfrutes! (para verlas más grandes, clickeá en las fotos)

Del otro lado de la pieza

La deco en el cuarto es por lo menos minimalista...

Arriba de la cama una mariposa y una bolas de navidad antiguas, de vidrio.
La 'ventana' arriba de la cama da al baño; atras de la cama habia una puerta que condenamos, para que el cuarto no sea una pieza donde se pasa. Resaltamos los bordes con pintura gris, que hace que la pared ya no es desnuda sin haberla cargado mucho.


Y a un costado de la cama, nuestro "tipito", un ex-voto que compre en Catamarca.


Frente a la cama, los estantes rojos con cosas lindas y el balcon francés con plantas y el cielo; puro placer...

Mousse de chocolate blanco y maracuya

Esta receta me encanto en seguida porque me habia gustado mucho tu espuma de limon que probamos en tu terraza... No tiene mucho que ver con tu espuma, pero es muy rico. El gusto es muy suave, a pesar de lo que me imaginaba por los ingredientes: la dulzura del chocolate y lo acido del maracuya se armonizan totalmente.

El chocolate blanco hay que derretirlo a baño maria.
Se separan las yemas de las claras, y se batan estas ultimas en nieve.


Ahi esta mi secreto para una buna mousse: batir a mano, pero gracias a este super doble batidor. Lo compre de sugunda mano ya que es el tipico batidor del viejo siglo 20, antes que llegue el batidor electrico a precios democraticos; este es de los '60.

Los maracuyas se vacian


y se mezclan chocolate blanco derretido, y yemas.


Despues se agregan las claras en nieve, sin demasiadas precauciones. En la heladera...
Et voilà!
Se va colando el jugo de los frutos, adulzado por el chocolate blanco. Yo le puse para la deco unas ralladuras de chocolate amargo, para que detone contra lo dulce y lo acido. En la receta original se ponian frambuesas, per me parece too much.

Rituales

Hay tres momentos claves en el dia para mi, en los cuales me tranquilizo, y son importantes para mi equilibrio, en tiempos de mucho laburo.

Son el desayuno, el tea time, y el momento antes de acostarme. El mas importante es el menos programado: el tea time. Tomo una tetera entera, del té que mas ganas me da en un cuenco lindo, y me tomo el tiempo. Siempre como algo. A veces tomo mate, sobre todo cuando esta gus.
El desayuno en cambio siempre es igual: una tetera, una taza (o la que esta en la foto o la que me regalo gus para mi cumple), y dos tostadas; en esta bandeja, para ir adelante de la compu (los dias que trabajo en casa). Cuando Gus esta, él prepara el desayuno y es en la cama.


Y antes de dormir, ya en la cama, uso esos productos, en frascos sin marcas (eso participa mucho de mi tranquilidad!), con perfumes sutiles. Me encanta dormirme con una frangancia que me gusta. Pero eso si, tiene que ser muy poco fuerte.
Aceite de argan (una nuez marroqui), que es un aceite seco, para las piernas; crema de karite y almendra para las manos; y otra para los labios. (el agua con sarro de francia me reseca mucho la piel).

Verde de Brasil

Este verano de Brasil me traje dos pares de sandalias, muy cómodas, acá va uno de ellas... te debo el otro par.

Crónica de un cuarto... parte II

La verdad es que estabamos durmiendo mal. Mi hermano nos había dado su cama y colchón, que queríamos cambiar porque del nuestro saltaban los resortes por los costados... Su colchón era muy blando. Asi que en un momento de debilidad de Scott, lo convencí de comprar un colchón... Qué maravilla!!!... hace una semana exactamente que duermo en nubes, literalmente elevada del suelo, luego de 9 años de dormir en el piso, y en un colchón duro pero bien acolchonado...

Todo bien hasta aqui, pero resulta que el colchón es demasiado grande para la cama (lo hicimos a propósito asi, ya que pensamos que iba a estar bien), por lo que tememos por la vida útil del mismo. Asi que si tenemos suerte, compraremos sommier en breve. No es que me encante la idea del sommier, pero una cama aquí es más que complicado y caro (la que nos gusta).

Por otro lado veras que enmarqué los sellos de Cecilia, quedaron muy pero muy bien, estoy súper contenta!.

En fin, espero terminar pronto con esta telenovela del cuarto :)

Manteca saborizada

Me rompí la cabeza buscando una manera de saborizar mis recetas con té. Una de las típicas maneras es mezclando la manteca pomada con el té molido, pero la verdad es que no me gusta la textura y no creo que llegue a infusionar bien el sabor.
Si derretis la manteca con el té, no es lo mismo cocinar con la manteca en este estado, la textura final de la pastelería es diferente.
Entonces no sabía que hacer... hasta que decidí probar de hacer la manteca directamente,

Puse a calentar, sin hervir, la crema fresca. Cuando estaba bien caliente le agregué a ojo una cierta cantidad de té. lo dejé infusionar no más de cinco minutos (con la misma filosofía de prepararme un buen té)






Colé la crema


y me puse a enfriarla con un baño maría inverso (el bol sobre agua helada)


Luego me puse a batirla con la máquina, de manera de cortar la crema (cuando se suelta esa especie de suero)



Colé finalmente con un paño la manteca del suero y lo puse en la heladera. De 500 cm3 de crema me salieron 200 g de manteca.



Esta manteca la usé para hacer unos cupcakes de Té "Monte de Jade" de Marriage (té verde con flores y frutas) con un frosting de manteca y limón. Una delicia!!!... aunque bastante trabajo previo je!.