Mousse de chocolate blanco y maracuya

Esta receta me encanto en seguida porque me habia gustado mucho tu espuma de limon que probamos en tu terraza... No tiene mucho que ver con tu espuma, pero es muy rico. El gusto es muy suave, a pesar de lo que me imaginaba por los ingredientes: la dulzura del chocolate y lo acido del maracuya se armonizan totalmente.

El chocolate blanco hay que derretirlo a baño maria.
Se separan las yemas de las claras, y se batan estas ultimas en nieve.


Ahi esta mi secreto para una buna mousse: batir a mano, pero gracias a este super doble batidor. Lo compre de sugunda mano ya que es el tipico batidor del viejo siglo 20, antes que llegue el batidor electrico a precios democraticos; este es de los '60.

Los maracuyas se vacian


y se mezclan chocolate blanco derretido, y yemas.


Despues se agregan las claras en nieve, sin demasiadas precauciones. En la heladera...
Et voilà!
Se va colando el jugo de los frutos, adulzado por el chocolate blanco. Yo le puse para la deco unas ralladuras de chocolate amargo, para que detone contra lo dulce y lo acido. En la receta original se ponian frambuesas, per me parece too much.

Rituales

Hay tres momentos claves en el dia para mi, en los cuales me tranquilizo, y son importantes para mi equilibrio, en tiempos de mucho laburo.

Son el desayuno, el tea time, y el momento antes de acostarme. El mas importante es el menos programado: el tea time. Tomo una tetera entera, del té que mas ganas me da en un cuenco lindo, y me tomo el tiempo. Siempre como algo. A veces tomo mate, sobre todo cuando esta gus.
El desayuno en cambio siempre es igual: una tetera, una taza (o la que esta en la foto o la que me regalo gus para mi cumple), y dos tostadas; en esta bandeja, para ir adelante de la compu (los dias que trabajo en casa). Cuando Gus esta, él prepara el desayuno y es en la cama.


Y antes de dormir, ya en la cama, uso esos productos, en frascos sin marcas (eso participa mucho de mi tranquilidad!), con perfumes sutiles. Me encanta dormirme con una frangancia que me gusta. Pero eso si, tiene que ser muy poco fuerte.
Aceite de argan (una nuez marroqui), que es un aceite seco, para las piernas; crema de karite y almendra para las manos; y otra para los labios. (el agua con sarro de francia me reseca mucho la piel).

Verde de Brasil

Este verano de Brasil me traje dos pares de sandalias, muy cómodas, acá va uno de ellas... te debo el otro par.

Crónica de un cuarto... parte II

La verdad es que estabamos durmiendo mal. Mi hermano nos había dado su cama y colchón, que queríamos cambiar porque del nuestro saltaban los resortes por los costados... Su colchón era muy blando. Asi que en un momento de debilidad de Scott, lo convencí de comprar un colchón... Qué maravilla!!!... hace una semana exactamente que duermo en nubes, literalmente elevada del suelo, luego de 9 años de dormir en el piso, y en un colchón duro pero bien acolchonado...

Todo bien hasta aqui, pero resulta que el colchón es demasiado grande para la cama (lo hicimos a propósito asi, ya que pensamos que iba a estar bien), por lo que tememos por la vida útil del mismo. Asi que si tenemos suerte, compraremos sommier en breve. No es que me encante la idea del sommier, pero una cama aquí es más que complicado y caro (la que nos gusta).

Por otro lado veras que enmarqué los sellos de Cecilia, quedaron muy pero muy bien, estoy súper contenta!.

En fin, espero terminar pronto con esta telenovela del cuarto :)

Manteca saborizada

Me rompí la cabeza buscando una manera de saborizar mis recetas con té. Una de las típicas maneras es mezclando la manteca pomada con el té molido, pero la verdad es que no me gusta la textura y no creo que llegue a infusionar bien el sabor.
Si derretis la manteca con el té, no es lo mismo cocinar con la manteca en este estado, la textura final de la pastelería es diferente.
Entonces no sabía que hacer... hasta que decidí probar de hacer la manteca directamente,

Puse a calentar, sin hervir, la crema fresca. Cuando estaba bien caliente le agregué a ojo una cierta cantidad de té. lo dejé infusionar no más de cinco minutos (con la misma filosofía de prepararme un buen té)






Colé la crema


y me puse a enfriarla con un baño maría inverso (el bol sobre agua helada)


Luego me puse a batirla con la máquina, de manera de cortar la crema (cuando se suelta esa especie de suero)



Colé finalmente con un paño la manteca del suero y lo puse en la heladera. De 500 cm3 de crema me salieron 200 g de manteca.



Esta manteca la usé para hacer unos cupcakes de Té "Monte de Jade" de Marriage (té verde con flores y frutas) con un frosting de manteca y limón. Una delicia!!!... aunque bastante trabajo previo je!.

Novedades...

Abrio un nuevo negocio de tés en Paris! En realidad hace mucho que existe la marca, pero no vendian a particulares - existen desde el siglo 17!!! La boutique queda justo al lado del laburo, place des Vosges, en pleno Marais, re chic...

Es muy lindo el lugar. Tienen unas teteras, ah!, tenes que ver eso. Globalmente es menos lujuoso que mariage, aunque sea muy elegante (digamos que es mas burgués que aristocratico), y los precios son mas accesibles, pero recien abrio... En el medio del lugar pusieron un mueble con cajoncitos donde podes humear la mayoria de los tés que venden. Esto esta buenisimo.

Para probar me compre un té negro perfumado con flores y almendras. Es muy rico (pero por ahora sigo siendo fanatica de mariage...); habra que probar otros...

Lo genial es que tengo una nueva taza para tomar té, que me regalo G. para mi cumpleaños. La hizo la artista coreana cuyas creaciones les regalamos para el casamiento.

Me encanta y ademas es muy comoda para tomar...

Y ya que hablamos de regalos de cumpleaños, ahi van los hermosos aros (kenzo) que me regalo mi vieja que también te queria mostrar, con la piedra tallada en espiral...

Que los cumplas feliz, que los cumplas feliz...

Furoshiki

Es el paño que se utiliza para envolver regalos, compras o simplemente como decoración, usando técnicas similares a las de origami.

En realidad lo que más me llamó la atención, es que lo encontré en el sitio del Ministerio de Medioambiente japonés... promoviendo la reutilización de los materiales, en vez de usar bolsas de plástico.

La verdad es que me parece tan lindo un regalo presentado de esta manera!. Encontrar lindas telas es otra historia, jejeje.

Cliquea sobre el sitio del Ministerio y encontraras la versión de alta resolución de esta imágen para practicar!... que lo disfrutes!

Baño - antes y después

Ya que anuncie que finalmente terminamos con el baño en drigus, ahi van unos detalles de deco... Y el antes / después que te habia anunciado! Es un poco dificil sacar fotos, porque es muy chiquito...


Cuando llegamos / cuando reemplazamos la ducha por la bañadera y terminamos las paredes (sacamos los azulejos donde no queriamos que haya, pintamos, y abrimos la ventana que habian tapado) / ahora!


el piso que pusimos (es blanco)



cuando se entra al baño. Ahi hay una puerta, que condenamos, y una "ventana" que da al cuarto (en realidad si nos queda algo para hacer: poner un vidrio ahi). Sin esta abertura, el baño es totalmente oscuro. Asi es como se ve desde el cuarto:



arriba de la columna, que queda en el fondo del baño



Decoraciones en estantes...


Las golondrinas, para el algodon.

light blue

Sé que no se ve muy bien, y es que es muy difícil sacar fotos en el living con tan poca luz, asi que con mucha exposición este es el color que queda, imaginatelo filtrando un poco más el amarillo. La pared nueva es bastante fiel. Lo que quería mostrarte son los nuevos almohadones de Picnic que son reversibles, es decir tienen diferentes patrones de cada lado (ya apareceran los otros en futuros posts); son dos pero se ve solo uno (el otro está del otro lado). Fueron adquiridos comp parte de los regalos de casamiento. También si miras con atención veras una copa del juego nuevo también. Es una pena que no hayan salido los nuevos sillones, pero ya los conociste!. Como veras con pequeños detalles cambió bastante la atmósfera, creo que estoy en una etapa un poco más melancólica y calma... un light blue.

Nuevas telas

Compre estas dos telas africanas en el Marché Saint Pierre, para hacer unas cositas que se hacian necesarias...

°-°

Primero, abajo de nuestra puerta de entrada pasa un chiflete terrible, asi que compramos una proteccion, que se clava en la puerta, pero que es horrible.

Le hice una funda con esta tela, que queda bien con el azul lapis lazuli de la entrada.

°-°

Lo otro era la silla del escritorio que es de tela clarita, pero que no se puede remover... Asi que le hice una funda también, con un elastico, facil de sacar.


Primero corte la tela, despues la coci. Y asi quedo, bien liso!

Malvavisco a la flor de naranjo

Una de las recetas que mas ganas me daban en la agenda de Toques toques era la de malvavisco, golosina de mis favoritas... Asi que hice unos, las perfume con flor de naranjo, y son riquisimos!!! La proxima, pruebo con macha y con arrope de violetas... ademas tendran muy lindos colores... Te mantego al tanto!

Reyes

Para reyes en Francia siempre se come la misma tarta (y no hay regalos para los nenes!). Se llama la galette des rois, y esta rellena con frangipane, que es una pasta de almendras. Se suele esconder una figurita en la torta, que hace rey al que la encuentra. Este año la hice casera, y la verdad es que es muy facil, y rico!

Queda riquisima con el té!



Ahi va la receta.

Para prepara la frangipane, mezclar 120g de almendras en polvo con 90g de azucar y una gota de esencia de vainilla. Derretir 90g de manteca e incorporarla en la mezcla precedente. Agregar un huevo entero, 2 cucharadas de ron.

Preparar dos discos de masa hojaldrada de mas o menos 26cm de diametro. Pasar agua en el borde de uno de los discos.

Poner la crema de almendra arriba de este disco de masa, hasta 2cm del borde. (si queres poner una figurita, es el momento). Tapar con el segundo disco. Decorar el disco con un cuchillo, y dorar con la yema de un huevo. Se aconseja guardar la galette media hora en la heladera antes de ponerla en el horno, para que no se retracte la masa.

Precalentar el horno a 200°C. Cocinar 25min y luego 10min a 180°C.

Enmarcados, si!

Finalmente enmarque una seleccion de gatos... Quedan muy bien, ahi, al paso entre 3 piezas de la casa, asi verticalmente abren la perspectiva.

Antes y después

color nuevo para la pared + enroque de arte + nuevas obras

el regalo de casamiento de mi flamante marido, un original de Isol

aqui junto al inspirador trabajo de Cecilia

un regalo de navidad

por Shinzi Katoh
de mi mamá

Sabanas nuevas y enroques de cuadros...

Por fin!

Hacia un monton que no me compraba zapatos, pero en Buenos Aires me pude comprar unos zapatos... maravillosos...
Las botas de polo, con las que soñaba desde hace mucho, las que viste en el casamiento, y unas botitas de Mishka, estupendas.

Navidad DIY by Sol y Adrienne

Medias de Navidad con retazos de tela que tenía en casa... Marimekko para la media y detalles con recortes de tela de Ikea y otra tela que usamos para las reposeras de la terraza...

Gracias por coser las cintas!!!